السمبوسة عبارة عن معجنات هندية مقلية وعادة ما تكون محشوة بالبطاطا أو البازلاء أو اللحم المفروم يمكن تناول السمبوسة كوجبة خفيفة أو كجزء من الوجبة غالبًا ما يتم تقديمها مع الصلصة أو غيرها من صلصات التغميس، كما أن السمبوسة العديد يتناولها ويعشقها الكبار والصغار، ويعد أصل هذا الطبق هندي، وتتكون السمبوسة من قشرة معجنات مقرمشة ومليئة بمزيج لذيذ من اللحم المفروم والتوابل قدمي هذا الطبق كطبق مقبلات أو طبق رئيسي.
طريقة عمل عجينة السمبوسة باللحمة
عجينة السمبوسة هي نوع من عجينة المعجنات التي تستخدم عادة في صنع السمبوسة، وهي نوع من المعجنات الهندية العجين مصنوع من الدقيق والماء والزيت، وفي هذه الوصفة نضيف اللحم المفروم إلى العجينة هذا يجعل العجين أكثر طعمًا ويساعد أيضًا على جعله ممتلئًا أكثر، سنتعلم كيف نصنع عجينة السمبوسة باللحم المفروم والمكونات اللازمة لتحضيرها في المنزل.
مكونات عمل عجينة السمبوسة
- كوب وربع من الماء الدافئ.
- القليل من النشا لفرد العجين.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 4 أكواب من الدقيق الأبيض.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
مكونات حشوة اللحمة المفرومة
- نصف كيلو من اللحم المفروم ناعماً.
- حبة جزر متوسطة الحجم مقطعة إلى قطع صغيرة في الحجم.
- بصلة صغيرة الحجم.
- ملح وفلفل أسود.
- بازلاء خضراء.
- بهارات.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة تحضير العجينة السمبوسة
- نضيف الدقيق والملح و الزيت في وعاء ونخلط جيدا.
- أضف الماء تدريجياً إلى ما سبق حتى تحصل على عجينة متماسكة قليلاً.
- اتركي العجينة لمدة 10 دقائق.
- افردي العجينة على سطح مملوء بالنشا حتى يصبح سمكها أقل من 1 سم.
- قسمي العجينة إلى مستطيلات متساوية الحجم.
طريقة تحضير الحشوة السمبوسة
- يُقطع البصل إلى قطع صغيرة ثم يُقلب في الزيت حتى يذبل البصل.
- نضيف اللحم المفروم إلى ما سبق ثم نضيف كل من الجزر المفروم والبازلاء والبهارات والملح والفلفل الأسود.
- يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا قلبي باستمرار حتى ينضج الخليط تمامًا.
- تبرد الحشوة في صينية عندما تبرد، توضع جانبا لاستخدامها لاحقا.
- تحضر قطع العجين وتحضر الحشوة من المنتصف تُلف قطع العجين جيدًا حتى تنتهي الكمية.
- نضع قطع السمبوسة في الزيت النباتي ونقلبها حتى تحصل على لون ذهبي.
- ضع السمبوسة على ورق يمتص الزيت الزائد عندما توضع السمبوسة على الورق، ستمتص الورقة الزيت الزائد ولن تنتشر حولها.