مع اقتراب شهر رمضان تتساءل العديد من ربات البيوت عن طريقة عمل الكحك في المنزل، فالبعض يفضل الانتهاء من كحك وبسكويت العيد قبل بداية شهر رمضان للتفرغ للعبادات، كما أن من العادات المصرية تقديم الكحك والبسكويت لدى العرائس حديثي الزواج تعبيراً عن الفرح والسرور ببدء حياة جديدة، وعلى الرغم من انتشار مئات الوصفات لطريقة إعداد الكحك إلا أن الكثير من السيدات قد يواجهن مشكلة عدم انضباط المقادير، لذلك نقدم لكم عبر موقع مصر مكس هذه الطريقة المميزة لإعداد الكحك الناعم بمقادير مضبوطة ومجربة من أمهر الطباخين في الوطن العربي.
طريقة عمل الكحك
يجب عليكِ سيدتي تجهيز كافة الأدوات والمقادير اللازمة لإعداد الكحك قبل البدء في تحضيره لكي تيسري على نفسك تجهيزه في أقل وقت وبأقل مجهود ممكن.
مقادير الكحك
حشوة
- 2 كيلو من الدقيق المخصص للكحك أو دقيق صالح لجميع الاستخدامات.
- أربع ملاعق من السكر البودرة.
- كيلو سمن.
- 2 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- ذرة ملح.
- 2 كوب حليب سائل.
- روح الموز.
- حشوة ملبن أو عجوة حسب الرغبة.
طريقة عمل الكحك
- قومي بخلط السكر مع كيلو السمن وقطرات من روح الموز باستخدام المضرب الكهربي حتى يمتزجان جيداً بحيث يذوب السكر في السمن ويصبح قوام المزيج ثقيلاً ويتحول لونه إلى اللون الفاتح.
- تتم إضافة الملح والبيكنج بودر إلى الدقيق ويخلط جيداً ثم يضاف إلى خليط السمن والسكر.
- عليك بث العجين براحتي يديك ويضاف إليه الحليب بالتدريج مع مراعاة عدم العجن بقوة، ويتم فرك العجين حتى يتشرب الحليب ويصبح ملمس الخليط ناعماً.
- قومي باختبار العجينة من خلال تشكيل قطعة صغيرة على هيئة كرة صغيرة ثم ضغطها من الأعلى برفق براحة اليد، تجدينها صالحة للاستخدام إذا لم تتشقق، ولكن إذا حدثت تشققات في العجينة فقد تحتاجين لإضافة قليل من الحليب.
- تتم تغطية العجينة لمدة عشر دقائق وتجهيز الحشو.
- تشكل العجينة على هيئة كرات صغيرة وتحشى بالحشوة المفضلة ثم توضع في أدوات تشكيل الكحك لإعطاءها الشكل النهائي.
- ترص في صاج التسوية وتترك لتخمر قليلاً ثم يتم إدخالها الفرن المعد مسبقاً على درجة حرارة تتراوح بين 200 إلى 220 درجة مئوية.
- تابعي تسوية الكحك باستمرار حتى يتحول أسفله إلى اللون الذهبي ثم أخرجيه من الفرن وأفرديه على سطح نظيف حتى يبرد تماماً ثم يرص في عبوة كرتونية نظيفة.