توجد عدة طرق مختلفة من الممكن عن طريقها معرفة طريقة عمل العيش الفينو في البيت، ولكن طريقة عمل العيش الفينو البسيطة والأكثر سهولة بالنسبة لربات البيوت هي تلك الطريقة القادمة، والتي لا تتطلب مكونات كثيرة، ولكن بعدد مكونات بسيط يمكنكِ بدء عمل الوصفة، مع ضرورة اتباع طريقة العجن والخبز الصحيحة، والتي سنقدمها من خلال التقرير القادم، والذي يراعي تقديم أفضل الخطوات لخبز العيش الفينو بالعجينة الهشة، والتي تعطي نتيجة ممتازة لخبز فينو أفضل من الجاهز.
طريقة عمل العيش الفينو في البيت
من الممكن أن تقومي بعمل الخبز الفينو بكل سهولة من خلال استعمال تلك المكونات التي تساعدكِ في إعداد العجينة الهشة المميزة، والتي تتطلب تلك المقادير:
- 4 كوب دقيق، ومنخول جيدًا.
- 1 ملعقة خميرة.
- 2 ملعقة سكر.
- 2 ملعقة حليب رائب.
- 1 كوب زبادي صغير.
- 3 كوب ماء فاتر.
- 1 ملعقة خل.
- رشة ملح.
طريقة تحضير الوصفة
- يمكنك بدء إعداد العجينة بتحضير العجان، ونضع فيه الدقيق والملح مع التقليب، ثم نتركه جانبا.
- أعدي وعاء مناسب لاختبار مدى نشاط بودرة الخميرة، وذلك عن طريق وضع الخميرة مع السكر في وعاء مع القليل من الماء والدقيق، ففي حال نشاطها فستجدي تكون فقاعات على وجه الخليط.
- نبدأ بوضع الخميرة مع الدقيق، والتقليب الجيد.
- يراعى العجن مدة لا تكون أقل من 5 دقائق، فهذا ما يجعل العجين بعد الخبز رطب وهش.
- يمكن أيضا استخدام العجان، أو العجن اليدوي ويراعي أن تكون إضافة الماء بالتدريج، كما لا نهمل إضافة الزبادي واللبن الرائب حيث أنهما مكونين ضروريين لجعل الخبز أكثر طراوة.
- كما أنه يمكن بعد ذلك أن نترك العجينة حتى تمام تخمرها.
- ثم بعد التخمير نقطع العجينة إلى كرات تكون مناسبة لصنع رغيف الفينو بشكله المعروف.
- ثم يتم إضافة أربعة أكواب من الدقيق مع المكونات السابقة تكفي لعمل عجينة ممتازة تشكل حوالي 15 رغيف من خبز الفينو.
- بعد التشكيل يراعى ترك الخبز ليتخمر داخل الصاج مدة حوالي 15 دقيقة، ثم يخبز على الفور.
- كما أنه يستغرق الخبز من 20 إلى 25 دقيقة، ثم نخرجه، ونقوم برشه بالقليل من الماء، ثم يبرد ويغطى.