طريقة عمل عجينة القطايف بالسميد تعتبر من الحلوي رمضانية لا تخلو منها في رمضان في البيوت المصرية، فهي حلوى مميزة ومحبوبة، ومن السهل صنعها في المنزل، فلا داعي للجهد لتحضيرها، لذلك سنخبرك في هذا المقال عن طريقة صنع عجينة القطايف وطرق عملها المختلفة والمميزة ونصائح وأسرار لتتمكن من القيام بذلك بنجاح.
طريقة عمل عجينة القطايف بالسميد
اولا المكونات
مكونات:
- ملعقتان كبيرتان من السكر
- نصف كوب سميد
- ملعقة من البيكينج باودر
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر
- ملعقة كبيرة من النشا.
- 2 كوب من الدقيق أبيض.
- كوبان ونصف من الماء
طريقة التحضير:
- اولاً نضع الدقيق في وعاء ونضيف إليه البيكنج بودر والسميد والنشا والسكر.
- امزج المكونات مع بعضها.
- نضع عليها الماء وماء الزهر ونقلبهما سويًا جيدًا مع الخلط الجيد ونتأكد من أن الخليط قد اختلط تمامًا ومتجانس مع بعضهما البعض ونتركه جانبًا حتى يتخمر العجين ويكون علي الاقل ساعة.
- عليك بتغطية الطبق بورق زبدة حتى يتخمر.
- بعد انتهاء فترة التخمير نرفع الغطاء ونلاحظ ظهور فقاعات على سطح العجين ونبدأ بالتحضير لعمله.
- نحضر مقلاة غير لاصقة ونضعها على النار ونمسحها بالزيت ثم نضيف العجينة على شكل أقراص دائرية متوسطة الحجم.
- عندما تبدأ أقراص عجينة القطايف بالنضوج، تبدأ فقاعات القطايف بالظهور على الوجه ويتحول الجانب الذي يلامس المقلاة إلى اللون الأحمر قليلاً.
- نضع الأقراص الناضجة جانبًا حتى نحضر الحشوة.
بالنسبة للحشوة الأولى:
- نحتاج إلى قطعة من التمر حسب الكمية.
- يجب إضافة نصف ملعقة من السمنة ورش القرفة والمكسرات (أي نوع).
للحشوة الثانية:
- نحتاج إلى جوز الهند والمكسرات والزبيب.
- يجب خلط كل هذه المكونات معًا وتسخينها لتحضير حشوة لذيذة للصفاف.
- لإضفاء المزيد من النكهة والقوام، يمكن أيضًا إضافة بعض التمور والمكسرات لتزيينها.
أسرار صنع القطايف
1- استخدم وعاء تيفال أو مقلاة بسطح أملس للغاية.
2- يجب أن تكون المقلاة على درجة حرارة عالية قبل صب خليط القطايف فيها.
3- يجب أن يكون الخليط سائلاً ولزجًا.
4- يجب طهي القطايف على درجة حرارة متوسطة وليست عالية.
5- يجب تغطية القطايف فور نضجها.