تجهيزات رمضان 2023″ أحلي تشكيلة من المخللات لرمضان رمضان أحلي معنا

من الأطباق الجانبية التي تعمل على فتح الشهية، وهي المخللات اليوم معنا أحلي تشكيلة من المخللات الرمضانية المحضرة في المنزل بكل سهولة وأبسط الطرق، وسوف نتعرف على كيفية تخليل بعض الخضروات، وطريقة الحفاظ عليها من التعفن والبكتيريا، ومن خلال هذا المقال من موقعنا مصر مكس نقدم لكم أحلي تشكيلة من المخللات

أحلي تشكيلة من المخللات الرمضانية الجميلة

طريقة تخليل الخيار واللفت والجزر بطريقة سهلة وبسيطة تحفظ عليهم مدة طويلة وهي كالتالي:

1. نحضر كمية من الخيار ويفضل الخيار صغير الحجم إذا لم يتوافر نأتي بالخيار الكبير ويقطع إلى شرائح عريضة.
2. يغسل الخيار جيداً ثم نقوم بعمل فتحة في جانب كل خيارة وهكذا حتى نتخلص من الكمية كله.
3. بعد ذلك نقوم بوضع الخيار في البرطمان المخصص للمخلات.
4. بعد ذلك نحضر طبق عميق نضع فيه الماء المغلي نتركه يبرد تماماً.
5. ثم نضيف ثلاثة ملاعق كبيرة من ملح الطعام ونقلب جيداً.
6. ثم نضيف ملعقة كبيرة من السكر وثلاثة فصوص من الثوم ونقلب الخليط جيداً.
7. بعد ذلك نقوم بوضع الماء علي المخلل الخيار حتي تمتلئ البرطمان تماماً.
8. ثم يغطي البرطمان جيداً بوضع كيس فيه يقفل بالغطاء جيداً ويحفظ في المطبخ.
9. مخلل الجزر نحضر الكمية المطلوبة نقوم بتقشير حبات الجرز وتتخلص من الأجزاء الزائدة.
10. بعد ذلك يغسل جيداً ثم يقطع حسب الرغبة ثم نقوم بوضع ثلاثة ملاعق كبيرة من الملح ونقلب جيداً.
11. نترك الجزر في الملح لمدة ليلة كاملة بعد ذلك نقوم بغسل الجزر جيداً من الملح و نضعه في البرطمان.
12. بعد ذلك نقوم بوضع فلفل أحمر حار أو بارد حسب الرغبة مع ملعقتين من الملح وعصير الليمون.
13. ونضعه في محضرة الطعام ونخفق جيداً ثم نضيف إلي الماء ونقلب جيداً.
14. ثم نضيف الماء إلي الجزر حتي تمتلئ البرطمان جيداً ثم نقوم بغلق البرطمان مع وضع كيس بلاستيك تقفل جيداً.
15. مخلل اللفت نقوم بشراء الكمية المناسبة ونتخلص من السيقان الخضراء وتنظيف حبات اللفت جيداً.
16. ثم نقوم بغسلها جيداً بالماء وتقطع إلى مكعبات صغيرة ثم توضع في البرطمان.
17. في طبق عميق نضع الماء ونضع ثلاثة ملاعق من الملح وملعقة كبيرة من البنجر المبشور وعصير نصف ليمونة ونقلب جيداً.
18. ثم نضع المزيج على برطمان اللفت حتي يمتلئ جيداً ثم نغطي البرطمان جيداً.

طريقة عمل مخلل الليمون والقرنبيط والشطة

سوف نتعرف على طريقة تخليل هذه الخضروات بطريقة سهلة وغير متعبة لكم:

1. نحضر كمية من الليمون تغسل جيدا ثم توضع في طبق عميق نضع عليه الماء ونتركه من يومين إلي ثلاثة أيام منقوع في الماء مع تغير الماء مرتين في اليوم.
2. بعد ذلك يصفى الليمون جيداً ثم نقوم بعمل فتحة في كل واحدة.
3. في وعاء عميق نضع الماء ويرفع على النار حتى يغلي ثم نقوم بوضع الليمون فيه وترك من دقيقة إلي دقيقتين.
4. ثم يصفى جيداً وترك حتى يبرد تماماً وفي طبق صغير ونضع ملعقة كبيرة من حبة البركة مع ملعقة كبيرة من العصفر أو الزعفران وتقلب.
5. ثم نقوم بحشو حبات الليمون ثم نقوم بوضع الليمون في البرطمان نضع في الماء ملعقة من الفلفل الأحمر المطحون مع ثلاثة ملاعق من الملح يقلب جيداً.
6. ثم نضيف الماء علي الليمون حتي تمتلئ البرطمان تماماً و تغلق البرطمان جيداً.
7. القرنبيط تفصل زهرات القرنبيط من بعضها وتغسل جيداً بالماء ثم توضع في البرطمان.
8. بعد ذلك نقوم بوضع حبات من الفلفل الأحمر و فصوص الثوم ملعقتين كبيرتين من الملح في محضرة الطعام ونخفق جيداً.
9. بعد ذلك نقوم بوضع الخليط في طبق عميق نضع عليه الماء ونقلب جيداً.
10. ثم نضيف الماء إلي القرنبيط تقفل البرطمان جيداً.
11. الشطة نحضر الكمية المناسبة وتغسل جيداً.
12. ثم نضع فيه البرطمان ونضع عليه الماء مذاب فيه ثلاثة ملاعق من الملح وملعقة من البنجر المبشور و تغلق البرطمان جيداً.

نصائح هامة للحفاظ على المخللات

لدينا بعض النصائح والأسرار للحفاظ على المخللات بطريقة سهلة وبسيطة:

1. يجب أضافة الملح بزيادة قليلاً حتي نحفظ علي المخلل من التعفن.
2. يجب وضع عصير الليمون لأنه مثل المادة الحافظة للمخلل.
3. يجب وضع ملعقة السكر إلي الخيار للحفاظ على قرمشة الخيار.
4. يجب وضع الماء حتي يغطي البرطمان تماماً للحفاظ على المخللات من التعرض للهواء.
5. عند أخراج المخلل يجب استعمال ملعقة نظيفة وجافة حتي لا تنمو البكتيريا في المخلل.