نجد أنه مع دخول شهر رمضان يكثر عمل الحلويات وأهمها الكنافة والقطايف، وفي الآونة الأخيرة ظهر الكثير من الحشوات المختلفة للكنافة التي تختلف مذاقها وتغير من طعم الكنافة، ومن خلال المقال نتعرف على مجموعة من الحشوات عمل الكنافة المبرومة لكن يجب مراعاة أن تكون جميع المكونات يجب أن تكون بدرجة حرارة الغرفة.
أسرار نجاح عمل الكنافة المبرومة
لنجاح الكنافة المفرومة تعرف على عدة أسرار وأسباب نجاحها وهي:
- يفضل إستخدام الكنافة الطازجة.
- استخدام الزبد أو السمن البلدي.
- اختيار الحشوات الطازجة والمميزة.
- استخدام شربات بارد للكنافة الساخنة فور خروجها من الفرن.
طريقة عمل الكنافة الملفوفة أصابع
المقادير:
- ½ كيلو من الكنافة.
- ¼ كوب من السمن.
- الحشو حسب الإختيار.
- كوب من الشربات البارد.
طريقة التحضير:
- في البداية سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
- اخلطي السمن مع الكنافة بشكل جيد.
- افردي كمية صغيرة من الكنافة على ورق زبدة ثم ضعي الحشوة.
- لفي ورق الزبدة ليكون مقاس الكنافة الملفوفة مثل الأصبع.
- كرري تلك الخطوة مع كل كمية الكنافة ثم ضعي تلك الأصابع في صينية مدهونة بالسمن.
- ادخلى الصينية في الفرن الساخن لمدة نصف ساعة إلى أن يصبح لونها ذهبي.
- بعد أن تخرج الكنافة يصب بعد ذلك الشربات البارد.
عمل الكنافة المبرومة بالبندق
المقادير:
- ¾ كيلو من الكنافة.
- كوب إلا ربع من السمن.
- 1 كوب من البندق المجروش.
- علبة حليب مكثف محلى.
- ½ كوب من الشربات.
طريقة التحضير:
- تخلط الكنافة بالسمن جيدا وتوضع على النار مع التقليب إلى أن يصبح لونها ذهبي.
- يضاف إلى الكنافة الشربات والحليب ويقلب الخليط إلى أن تتماسك.
- يفرد نصف الخليط على ورق زبدة ثم البندق ثم باقي كمية الكنافة ثم الضغط عليها.
- تلف ورق الزبدة على شكل رول وتوضع في الثلاجة لمدة لا تقل عن 3 ساعات.
- ثم تخرج الكنافة من الثلاجة وتقطع الى قطع صغيرة وتقدم.
طريقة عمل الكنافة المبرومة بالنوتيلا
المقادير:
- ½ كيلو من الكنافة.
- ¾ كوب من السمن.
- ½ كوب من الشربات.
- نوتيلا حسب الحشوة.
طريقة التحضير:
للحصول على كنافة ثابتة قومي بترطيب اليدين بالماء في البداية ثم قومي بلف الكنافة حول الأقماع المعدنية بشكل محكم مع عدم وجود أي فراغات بعد أن تترك أقماع الكنافة الى أن تجف، تغمس بالسمن المذاب جيدا، وترص الأقماع في صينية وتدخل فرن على درجة حرارة 200 لمدة نصف ساعة ثم تخرج الأقماع وتسقى بالشربات وتترك حتى تبرد، ويتم حشو أقماع الكنافة بالنوتيلا وتقدم باردة.