يعد طاجن المكرونة باللحمة المفرومة من الطواجن الأساسية في محلات الكشري وتعد من الطواجن السهلة التحضير والمميزة في الطعم ويمكن تحضيرها في المنزل بطريقة سهلة وبخطوات بسيطة لنتيجة مبهرة لذلك سنتعرف معا على المقادير والخطوات اللازمة لتحضير الطاجن بكل سهولة.
مقادير طاجن المكرونة
لتحضير طاجن المكرونة باللحمة المفرومة هناك العديد من المقادير المستخدمة منها :
- كيلو من المكرونة.
- نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
- عدد ٢ بصلة متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة .
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة من الفلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- رشة من الزعتر والسبع بهارات.
- رشة سكر.
- عدد ٣.٥ كوب من عصير الطماطم.
- عدد ٣ ملعقة من صلصة الطماطم.
- رشة من جوزة الطيب.
- زيت.
خطوات التحضير طاجن المكرونة باللحمة المفرومة
يتم تحضير طاجن المكرونة باللحمة المفرومة باتباع هذه الخطوات:
سلق المكرونة
- باستخدام حلة مناسبة يتم إضافة كمية من الماء وتترك على نار عالية حتى تصل لمرحلة الغليان ثم يتم إضافة ملعقة من الزيت والملح ثم تضاف المكرونة وتقلب على نار عالية لمدة ٥إلى ٧ دقائق حتى يتم سلق المكرونة ثم تصفى الماء.
تجهيز اللحمة المعصجة
- يتم استخدام طاسة مناسبة وتسخن على النار ثم يتم إضافة اللحمة مع التقليب حتى تأخذ اللون المناسب ثم يتم إضافة القرفة.
- يضاف البصل إلى اللحمة ويقلب جيدا ثم تضاف البهارات وهي الفلفل الاسود، والملح، والسبع بهارات، والزعتر.
- يقلب اللحم مع البصل والبهارلت لمدة دقيقة ثم يضاف نصف كوب من عصير الطماطم ويقلب جيدا ويترك على نار متوسطة حتى تمام التسوية.
تجهيز الصلصة
- في حلة يضاف ملعقة من الزيت ثم يتم إضافة ٣ كوب من عصير الطماطم والبهارات وهي الفلفل الاسود، والملح، ورشة من جوزة الطيب ثم تضاف الصلصة وتترك لتغلي حتى يتم تسبيك الصلصة.
تكوين الطاجن والتسوية
- باستخدام طواجن مناسبة يتم أضافة كمية من اللحمة المعصجة فى القاعدة ثم إضافة المكرونة المسلوقة وأخيرا تضاف الصلصة وقد يرغب البعض بتغيير الترتيب ثم يتم تغطية الطاجن وإدخالة إلى فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة ١٨٠ لمدة ١٥ دقيقة ثم يخرج.
ويمكن تقديم طاجن المعكرونة باللحمة المفرومة ثم إضافة قليل من الدقة المستخدمة مع الكشري وهي عبارة عن كمية من الماء مع الخل مع الثوم.