صينية البطاطس بالدجاج والبصل من الأكلات المشهورة في مصر التي يحبها الكثير من الكبار والصغار، كما أنها وجبة غنية بالبروتين والعديد من العناصر، التي يمكن أن تكون اختيار مفضل لدى الكثير على سفرة رمضان، لذا هيا نتعرف على طريقة عمل صينية البطاطس والبصل فعن أسرار نجاح طاجن الأرز المعمر استخدام الحليب وهو ساخن، وكمية الحليب والسوائل يجب أن تكون كثيرة كما يمكن استبدال القشطة بالسمن أو الزبد.
طريقة عمل صينية البطاطس
المقادير:
- دجاجة مقطعة إلى أربع أجزاء.
- 3 بصلات متوسطة الحجم.
- ¼ كوب زيت دوار (عباد) الشمس.
- 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- 4 أكواب من عصير الطماطم.
- 4 حبات من البطاطس مقطعة على شكل حلقات سميكة.
- 1 كوب من مرق الدجاج.
- شرائح من الطماطم.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- تتبل الدجاج جيد بالملح والفلفل من خلال دعك الدجاج باليد إلى أن يتوزع جميع الملح والفلفل.
- يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويوضع في الزيت الساخن على نار متوسطة، ثم ننزل بقطع الدجاج على البصل وتقلب جيدا حتى يتحمر الدجاج من جميع الاتجاهات.
- يضاف معجون الطماطم وعصير الطماطم على الدجاج، ثم يضاف شرائح البطاطس ثم كوب المرق ويغطى الإناء ويترك على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان.
- تنقل الصينية بعد ذلك إلى فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة، وترص كل من شرائح البصل والطماطم فوق البطاطس والدجاج ويرش زيت الزيتون على الوجه وتترك في الفرن لمدة من 30 إلى 45 دقيقة إلى أن تنضج الدجاج والبطاطس، وتقدم مع الأرز بالشعرية أو الأرز المعمر.
طريقة عمل طاجن الأرز المعمر
المقادير:
- 2 كوب من الأرز المصري المغسول والمصفى جيدا.
- 3 أكواب من الحليب.
- 1 كوب من الكريمة اللباني.
- ½ ملعقة من الملح/ الفلفل الأسود.
- 2 ملعقة كبيرة من السمنة البلدى.
- 3 ملاعق كبيرة من القشطة.
طريقة التحضير:
يوضع الأرز في طاجن ويضاف اليه الحليب والكريمة اللباني والملح والسمنة ويقلب جميعا جيدا ثم يدخل طاجن الأرز المعمر الفرن لمدة 10 دقائق فقط ثم يخرج ونضع القشطة على الوجه، وليدخل مرة أخرى لمدة ربع ساعة الى أن ينضج الأرز ويقدم ساخن مع صينية البطاطس بالدجاج والبصل.