القطايف من ألذ الحلويات الشهيرة في شهر رمضان الكريم، والتي يتم تقديمها بالكثير من الحشوات المختلفة، لذلك ترغب كل سيدة معرفة طريقة عمل عجينة القطايف في البيت، التي يمكن إعدادها في المنزل بكل سهولة وبخطوات بسيطة، كما أن مكوناتها سهلة وتوجد بكل مطبخ عربي، لذلك نوفر لكم من خلال السطور التالية طريقة عمل عجينة القطايف في المنزل.
عجينة القطايف بالطحين
تُعد القطايف حلوى عربية يتم إعدادها عادةً في رمضان، ويمكن وصفها بأنها فطيرة مطوية مصنوعة من الدقيق والخميرة والماء والسكر، وتوجد طرق عديدة ومختلفة لتحضير القطايف سواء في طريقة عمل العجينة أو الحشوات التي توضع داخلها قبل التقديم، فمنها من يوضع بها جبنة أو اللوز أو المكسرات أو الفستق، كما تقدم كل بلد القطايف بصورة مختلفة.
مكونات عمل عجينة القطايف
كما تعتبر مكونات عمل عجينة القطايف سهلة ومتوفرة في كل منزل وهي كالتالي:
- 2 كوب من الطحين.
- 1/2 كوب من السميد الناعم.
- 3 ملعقة كبيرة سكر.
- 3 ملعقة كبيرة نشا.
- 1 ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
- 3 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- 1/2 ملعقة صغيرة خميرة.
- 1/2 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا.
- 2 ونصف كوب ماء فاتر.
- زيت للقلي.
- قطر.
- حشوة حسب الذوق.
طريقة عمل عجينة القطايف في البيت
- نقوم بخلط المكونات الجافة سوياً ثم نضيف الماء الفاتر.
- ونخلط المكونات باستخدام الخلاط حتى تمتزج جيداً ويصبح القوام متماسك ومتجانس.
- نقوم بتغطيه العجينة وتركها لمدة ساعة حتى تختمر جيداً.
- بينما نحضر مقلاه غير لاصقة ونضعها على النار ونقوم بمسحها بالزيت.
- وبعدها نبدأ في صب كمية صغيرة من عجينة القطايف على شكل دوائر.
- وعندما نجد العجينة جفت من الوجه وخرجت منها كل الفقاقيع نقوم برفعها من النار.
- ونضعها على طبق ونغطيها بقطعة من القماش حتى تبرد.
- ونستمر بنفس الطريقة حتى ننتهي من الكمية كلها.
- كما نقوم بحشو القطايف بالحشوة المناسبة سواء المكسرات مع جوز الهند والسكر ورشة القرفة أو الجبنة أو القشطة حسب الرغبة.
- وبعدها نقوم بقلي القطايف في زيت غزير.
- كما نقوم بوضعها في القطر بعد خروجها من الزيت مباشرة وهي ساخنة ونغمرها جيداً ثم نقوم بتصفيتها ووضعها على طبق التقديم.